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“微商”成了疫情期间新武器

作者:   来源:  热度:1150  时间:2020-07-07
闽商报记者 | 杨柳青突如其来的疫情给餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键,随着全国疫情增量持续走低,全国各地餐饮企业正有序复工营业,堂食也逐步的放开、恢复,餐饮业
闽商报记者 | 杨柳青

突如其来的疫情给餐饮业全年首个黄金档按下了暂停键,随着全国疫情增量持续走低,全国各地餐饮企业正有序复工营业,堂食也逐步的放开、恢复,餐饮业正在慢慢复苏。

但是该如何走出困境,成了餐饮老板所必须思考的一道困难,不少餐饮企业开始另辟门路展开自救,“思变”成为福建餐饮主所面临的巨大题目。

近日,闽商报与福建省餐饮文化促进会会员进行了一场座谈会,部分会员企业道出日前餐饮行业所面临的题目和自己的心声。

鱼丸、芋泥、锅边、碗糕、年糕、麻球……几乎所有承载着老福州记忆的传统小吃都能在隆福记找到。从1930年至今,底蕴深厚的隆福记正作为福州的城市名片被更多的人知晓与热爱。
隆福记的林伟(人称福哥),是福州小餐饮企业的代表。在疫情之前,他找了7-8家的门店,原本预备在春节期间“大干一场”的时候,结果突如其来的疫情,门店只能停滞。
隆福记第一时间对经营模式,进行了战略调整,把原先计划预备开分店的储备人才全部转进电商部分,上到高管下至保洁阿姨,全部整合起来,实现真正的全民营销。同时开通了社群通道,对接物流公司,确保所有订单第一时间可以送到客户手中。
隆福记林伟

门店停滞外带订单大量增长

“无接触”成为了餐饮行业的关键词。这在信息高速发展的今天,所有的交易都可以通过线上来实现,或者线上下单,线下取单,这也给了餐饮人一丝喘息的机会。隆福记的门店也实施了“无接触”的方式,让顾客直接点完单就走。
“我们7-8个店面都一直停滞,职员恐慌性还没过,消费者的信心还未恢复,门店是恢复了,但是堂食还是很差,堂食恢复3-4成已经算是不错的情况了。但是在门店复工之后,外带现象却表现的十分优异,原来逐日客流量大概一家500人,疫情期间只有200人,职员下降40%,但是客人的购买力却上涨了,补充一下还能原先的损失,这样能恢复到7-8成。”林伟先容说道。
这次疫情让林伟发现,社区需求量在暴涨,原计划日营业额能达到一万元的门店,结果一天下来营业额只有128元。隆福记从大年初一开始营业,商场门店营业额只有1-200元,而社区的门店能达到3000-4000元,这让林伟也在门店的战略布局上有了新的思考,“门店社区化”成为他下一步的目标。

门店停滞,外带订单大量增长

隆福记依靠微商销量大涨,形成餐饮生态圈

“我们是民生餐饮,早晚餐供求量比较大,那我们首先需要做到的就是全面把控员工的身体状况,响应国家政策积购买体温枪、口罩、手套一系列防护用具,定点记录体温。其次就是针对于客户,我们考虑的重心就是放在线上这一块,真正做到零接触,实现到家服务。”
林伟说,“线上发展是趋势,疫情之前,很多商家都没有重视这个版块,但是春节期间一路造访下来,我们了解到一部分商家依然维系着之前的发展,但是也有商家在几年前就已经瞄准了电商、新零售这条线,在餐饮的低迷期打了一个漂亮的翻身仗,实现了业绩翻番的景象。”
探索微商,也是隆福记跨出的一大步。“有一两天,我们看到一个人的营业额比所有门店都高了三倍,这个数据是让人震动的,所以我们看到了微商这块的潜力巨大。”
林伟告诉记者:微商的产品有水果、零食和冻品,这样很轻易带动消费者的购买。实在微商是一条很大的脉络,比如一个微商,可以从福州发货到厦门,三明或者发到成都,可以通过朋友圈的转发可以直接发送到全国各地。
微商从原来水果+零食的模式,现在加进了冻品。例如我们隆福记的产品小馒头,原先只卖给门店,但是现在直接可以通过微商转发,直接到了消费者的手上,促进了到家的功能,甚至比朴朴和永辉更快,粘性更大。
疫情期间假设一家门店只卖一万元,但是一名微商一天就可以卖出三万元,这个数据让人感到吃惊。而且整个链条反应很快,不受时间的限制,滴滴,达达,专车等多种方式直接送到消费者手上,甚至比门店速度还快,自己门店大概六七点配货,但是微商速度比门店还快。
我觉得疫情之后餐饮的下一步发展,一定是形成餐饮生态圈。原先叫跨界,我们都在垂直领域做的很深,但是没有横向发展。做一家餐饮企业,当各自垂直领域很深的时候,就可以迈出跨界合作的方式,进行深度合作,实现共赢,实现强强联合。
往期出色

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